09/08/2016

Special 8 de Agosto de 2016

Restaurante Gourmet Miragem

Restaurante moderno e requintado, integrado no Hotel Cascais Miragem. Propõe pratos confecionados com muito requinte pelo Chefe Peter Beckers, acompanhados por uma excelente garrafeira. Oferece vistas fantásticas sobre a Marina de Cascais.

Chef Peter Beckers

O que comemos:

Carpaccio de atum e legumes em pickles, Creme de salsa com caldo de bonito e vinaigrette de citrinos
Magret pato corado em mel de urzes e tomilho, Cogumelos shitake, gnocchis de ricota e limão, molho de Porto LBV
Naco de vitela grelhada, batata ratte, Salada primaveril e molho mirandês
Tropicalíssimo | Dome de maracujá e laranja sanguínea, gelado de coco e pérolas de caramelo salgado

08/07/2016

Special8 de Julho de 2016

INcomum by Luis Santos

Sintra Centro

Chef
Luís Santos

A sua aventura na gastronomia começou aos 18 anos, no Hotel Du Rhone na Suiça, como ajudante de cozinha. Giles Dupond, do restaurante Lyon d'Or, em Genebra, foi quem o ajudou a conhecer métodos, ensinou a trabalhar um produto como sendo a primeira vez, e a conhecer novos sabores. Em 2003, regressou a Portugal, como chefe de catering no grupo Silva Carvalho. Em 2007, abraça um novo desafio Tágide. E, finalmente, em 2014 lança-se com um desafio profissional/pessoal, o Incomum em Sintra

04/07/2016

Special8 de Junho de 2016

DIVINUS / Convento do Espinheiro

Chef Bouazza Bouhlani
Marroquino, iniciou atividade profissional no Vila Baleira Thalasso Hotel, em Porto Santo. Das ilhas regressou ao continente para se instalar no Mar d’Ar Aqueduto Design Hotel, em Évora. Passou depois pela Herdade da Malhadinha Nova e pelo Charcas Lagoon Resort, em Montargil, tornando-se em setembro de 2010 subchefe de Luís Mourão no Convento do Espinheiro, A Luxury Collection Hotel & Spa. Em março de 2013 assume a chefia executiva do Divinus, nesta unidade hoteleira nos arredores de Évora.

Localizado na antiga adega utilizada pelos monges, o Divinus é um restaurante gourmet que proporciona aos hóspedes uma experiência única num ambiente preenchido pela riqueza do património.

Comemos:

ela - Risoto de camarão para um robalo perfumado com poejo e funcho € 28.50

ele - Borrego assado pure de couve flor e mil folhas de legumes € 27.50

Chocolate de S. Tomé com sopa de morangos e manjericão € 11

08/05/2016

Special8 de Maio de 2016

CAVE 23

Chef Ana Moura

“Estava a trabalhar em San Sebastian quando o Antonio me ligou e tive logo vontade de vir. Fiquei bastante contente. Depois de quatro anos fora de Portugal, esta era a oportunidade perfeita para voltar a Lisboa e colocar em prática tudo o que aprendi fora de casa.” As palavras são de Ana Moura, de 30 anos, quando lhe perguntamos o que sentiu quando recebeu – no final de 2014 – o convite de António Silveira Botelho, a outra face do Cave 23 Kitchen & Bar, o restaurante do encantado Torel Palace Hotel, do século XIX, bem perto do romântico jardim do Torel, um segredo bem guardado no coração da cidade das sete colinas, e do ascensor da Lavra, o mais antigo da capital portuguesa

“(…) o que pretendo apenas será rodear-me de produtos de qualidade e trabalhá-los de uma forma digna que enalteça o sabor de cada um.”

Nossa escolha:

entrada: Gamba, pratos: bacalhau e vitela, sobremesa: Chocolate Negro 70%

10/04/2016

Special8 de Abril de 2016

Vela Latina

07/04/2016

Special8 de Março de 2016

L'And Vineyards

Chef Miguel Laffan

O ‘chef’ do restaurante L’And Vineyards, em Montemor-o-Novo, que perdeu a estrela Michelin atribuída há dois anos, admitiu que a decisão do guia foi “um murro no estômago”, mas afirma-se empenhado em criar “a melhor cozinha de sempre”.

16/02/2016

Special8 de Fevereiro de 2016

Restaurante Ânfora

chef André Lança Cordeiro

É para conhecer o Ânfora que aqui estamos. Na cozinha do novo espaço está o chef André Lança Cordeiro, 35 anos, que começou na 2780 Taberna, em Oeiras, antes de partir para França onde passou por restaurantes como o Relais Louis XIII (duas estrelas Michelin), o Lapérouse e o Au Comte de Gascogne. O último local onde trabalhou como chef executivo, e de onde saiu na sequência do convite para regressar a Portugal, foi a Clinique La Prairie, em Montreux, Suíça.

Aqui em Belém, num espaço decorado por Nini Andrade Silva e inspirado pelas Descobertas e pela Companhia das Índias (a louça, toda em azul e branco foi feita especialmente pela Vista Alegre), André Lança Cordeiro apresenta a sua cozinha de autor, resultado desses anos de aprendizagem das técnicas da alta cozinha francesa.

Special8 de Dezembro de 2015

Restaurante Arcadas

chefe Albano Lourenço

Natural da zona Coimbra, sente-se em casa com os sabores locais, no Arcadas, restaurante da conhecida Quinta das Lágrimas, ganhou destaque com a Estrela Michelin que teve durante anos. Mestre na composição e técnica culinária promove a simplicidade como modo de surpreender