INcomum by Luis Santos
A sua aventura na gastronomia começou aos 18 anos, no Hotel Du Rhone na Suiça, como ajudante de cozinha. Giles Dupond, do restaurante Lyon d'Or, em Genebra, foi quem o ajudou a conhecer métodos, ensinou a trabalhar um produto como sendo a primeira vez, e a conhecer novos sabores. Em 2003, regressou a Portugal, como chefe de catering no grupo Silva Carvalho. Em 2007, abraça um novo desafio Tágide. E, finalmente, em 2014 lança-se com um desafio profissional/pessoal, o Incomum em Sintra